Epices
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A la découverte des épices
Qu'est-ce qu'une épice ? Les épices sont des parties de plante aromatique à la saveur forte ou des préparations, notamment des mélanges faits à partir de ces plantes. Elles sont utilisées en petite quantité en cuisine comme conservateur, assaisonnement ou colorant. Les épices sont à différencier d'autres produits utilisés pour parfumer les plats, comme les herbes aromatiques ou les fruits. Ce sont pour la plupart des produits exotiques. Les épices sont devenus un bien universel, cultivés et utilisés dans les différentes régions du monde. Mais où trouve t-on les différentes épices? > Cliquez-ici |
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Les épices et leurs histoires
Rôle historique des épices et des aromates.L'histoire des épices débute 4000 ans avant notre ère sur la côte de Malabar au sud-ouest de l'Inde. Le premier homme à cueillir du poivre pour améliorer le goût de son riz fut le précurseur d'une course folle dans la recherche de nouvelles saveurs permettant d'agrémenter sa nourriture de base > Cliquez-ici |
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